Снижение продаж черной икры в России

С января по апрель 2026 года продажи черной икры в России снизились на 22% в натуральном выражении по сравнению с аналогичным периодом 2025 года. В денежном эквиваленте падение составило 12%, согласно данным компании «Эвотор». Участники рынка связывают эту тенденцию с уменьшением интереса покупателей к дорогим деликатесам и переходом на более доступные варианты икры. Эсперты отмечают, что красная икра становится все более популярной, её продажи выросли на 73% за год, а доля в денежном обороте увеличилась с 12% до 17%. Это произошло благодаря успешной путины 2025 года, в результате которой вылов горбуши увеличился на 63% и цена на красную икру снизилась на 14%, составив 9,1 тыс. руб. за килограмм. При этом производство черной икры также сокращается: по данным системы «Честный знак», в первом квартале объемы производства осетровой икры упали более чем на треть. Высокая стоимость черной икры обусловлена длительным циклом её производства, так как осетровые начинают нереститься только на седьмом-восьмом году жизни. Средняя цена килограмма черной икры в первом квартале достигла почти 75 тыс. руб., а средний чек составил 7,5 тыс. руб.