Производители шоколада ищут замену какао из-за нестабильных цен

Производители шоколада столкнулись с серьезными трудностями, вызванными нестабильностью цен на какао за последние два года, сообщает The Wall Street Journal со ссылкой на инсайдеров отрасли. Европейский рынок зафиксировал снижение спроса на какао на 7,8% в годовом выражении, а в Северной Америке падение составило 3,8% в первом квартале. При этом цена на какао в феврале упала ниже $2,9 тыс. за тонну, что значительно ниже рекордных $12 тыс., достигнутых в декабре 2024 года. Основными причинами таких колебаний стали засуха и болезни растений.

В ответ на кризис шоколадные компании начинают искать альтернативы традиционному какао. Некоторые меняют рецептуры, заменяя какао-бобы другими ингредиентами, а также разрабатывают искусственные заменители. Так, швейцарский гигант Nestle переработал рецептуры ряда продуктов настолько, что они утратили статус шоколада в Великобритании. Вместо какао компания использует обжаренные семена подсолнечника и овса, создавая шоколадоподобные изделия.

Израильская фирма Celleste Bio разработала батончики с лабораторно выращенными клетками какао. Спрос на такие инновационные продукты негативно сказался на продажах традиционного какао: швейцарско-бельгийский производитель Barry Callebaut зафиксировал снижение объёмов продаж на 14,3% в период с августа 2025 по март 2026 года.

В феврале 2026 года венесуэльский фермер Владимир Скарзов на Радио РБК высказал мнение, что нынешние цены на какао-бобы занижены. Следите за обновлениями на РБК в Max, чтобы быть в курсе дальнейших событий на рынке шоколада.