Прогноз изменения цен на молочные продукты в России

Илья Волков, аналитик, сообщил о предстоящих изменениях цен на молочные продукты в России. По его словам, коррекция цен неизбежна из-за серьезного дисбаланса на рынке. Фермеры уже сталкиваются с падением цен на молоко, однако розничные сети пока не спешат передавать эти изменения конечному потребителю. Поскольку сырое молоко является основным компонентом всех молочных продуктов, его удешевление должно отразиться на стоимости всей продукции.

В ближайшие месяцы ожидается снижение цен на сыры и выдержанные сорта, такие как «русские» и «голландские». Прирост цен на крафтовые йогурты и функциональные продукты составит около 5−12%. При этом питьевое молоко может подорожать на 4−7%, а кефир и простые йогурты останутся на прежнем уровне.

В то же время, Волков отметил, что цены на творог и сметану будут ограничены в росте из-за высокой эластичности спроса. Сливочное масло может подешеветь на 5−10%, а обезжиренное молоко и кисломолочные десерты — на 3−8%. В первом полугодии 2026 года ожидается плавный переходный период с незначительными колебаниями цен. Также аналитики сообщают о росте цен на яйца, который был неожиданным из-за изменившегося спроса в этом году.